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為提高輔酶Q10脂質(zhì)體的穩(wěn)定性,采用冷凍干燥法制備輔酶Q10前體脂質(zhì)體.選擇蔗糖、海藻糖、甘露醇、乳糖等作凍干保護劑,研究復(fù)水前后輔酶Q10脂質(zhì) 體的形態(tài)、粒徑分布和包封率,并研究了輔酶Q10前體脂質(zhì)體紅外光譜性質(zhì),比較冷凍干燥保護劑種類及用量對輔酶Q10脂質(zhì)體的保護作用.優(yōu)選保護劑為海藻 糖,與卵磷脂質(zhì)量比為4:1,輔酶Q10前體脂質(zhì)體水合重建后平均粒徑為508nm,包封率達75%.紅外光譜分析表明海藻糖與磷脂P=O基團之間形成氫 鍵作用最強

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作者

祝青哲,夏書芹,許時嬰

期刊

食品工業(yè)科技

年份