本文從超聲波處理前后密花石斛多糖的分子量分布、特性黏度、熒光輔助糖電泳、溶液構(gòu)象及免疫調(diào)節(jié)活性的變化角度,探討超聲波對(duì)多糖理化性質(zhì)及與生物活性的改變。結(jié)果表明:超聲波處理不僅降低密花石斛多糖高分子量組分的分子量和特性黏度,使多糖的溶液空間構(gòu)象由大的紡錘體狀聚集體解聚分散成小的結(jié)構(gòu)緊密的聚集體,而且可顯著提高多糖促進(jìn)脾細(xì)胞增殖的活性,提示超聲處理可改變多糖的理化性質(zhì)并影響其生物活性。
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作者
汪鶴;洪勝;潘利華;查學(xué)強(qiáng);羅建平.
期刊
食品工業(yè)科技,1-7(2014)
年份